1、准备材料：番薯叶400克、鸡蛋3个、生姜4片 。
【薯叶鸡蛋汤】2、番薯叶洗净，切段；鸡蛋去壳，拌匀为蛋液 。在镬或瓦礃里加入清水1500毫升（约6碗量）和姜 ， 武火滚沸后，下番薯叶煲至刚熟时 ， 徐徐倒入蛋液 ， 下盐和油便可 。为3-4人量 。这个菜蛋白质维生素B2含量丰富 。
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