1、原料：苦瓜1/2根、鸡蛋3个、胡萝卜1/2根、红椒1个、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙 。
2、苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟 。
3、腌好的苦瓜挤去水分 ， 待用 。
4、锅中加少许油 ， 烧热后放入胡萝卜碎 。
【缤纷苦瓜煎蛋饼】5、胡萝卜炒软后 ， 放入苦瓜片 。
6、再放入红椒碎 。
7、加入剩余的盐 。
8、再加入少许鸡精，翻炒均匀 。
9、倒入搅打均匀的蛋液 。
10、中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可 。

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