1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除 。
2、用剪刀挑出虾脑 。黑的脑、红的血都出来了 。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄 ， 挑的时候要小心尽量保留虾黄 。
【大河虾的清洗方法】4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出 。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了 。
6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力，虾肠出来了 。

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