1、主料：姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个 。
2、辅料：蒜3克 。
3、豆腐切片，鲢鱼头切斜刀 。
4、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀 。
5、加入清水，大火煮沸，转中火炖制 。
【炖鱼头的方法与配料】6、加入盐，鸡粉，胡椒粉 ， 倒入豆腐 ， 鱼汤炖制乳白色 。

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