1、以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅,以小麦面粉为皮的的饺子,特别是在山东胶东 , 鲅鱼馅饺子是出镜率最高的一种饺子品种 。
【鲅鱼饺子一般是什么馅】2、鲅鱼水饺 , 以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花肉馅、韭菜调制而成,有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度,其主要作用是去腥 。在调制鲅鱼馅 , “搅”力是非常重要的,鲅鱼去刺后剁成泥,用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向 , 这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感非常棒 。
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