【为什么我烧鱼总是会把鱼皮煎破】你试一试：
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时 ， 将鱼放进，放第二条时不必再加糖 ， 这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
方法二:鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅 。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油 ， 油热后放鱼，这样也不粘锅 。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面 ， 中火下锅也可 。

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