【鲤鱼年夜饭怎么做】红烧鲤鱼：
1、主料：鲜活鲤鱼1条约750克 。
2、配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克 。
3、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀 。
4、松蘑水发后，洗净泥沙 ， 去蒂根，大葱去皮 ， 洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片 。
5、锅内放入花生油 ， 旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。

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