选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：
①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根 。
【黄豆芽是如何生长】②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热 ， 以防芽根成红棕色 。
③浇水水温不宜太高 ， 水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗 。
④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑 。
⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出 ， 以防豆芽出现中间烂的现象 。

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