1、食材明细：鸭腿适量 ， 泡菜 ， 泡椒适量，生姜，大蒜，青蒜，八角，桂皮各适量，香葱 ， 盐，鸡精，白胡椒各适量 ， 老抽 ， 蚝油，花椒粉 ， 料酒各适量 。
2、鸭腿切小块，焯水 。
3、锅内放油 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来 。
4、放入生姜 ， 大蒜，青蒜，八角，桂皮，料酒 。
5、加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀 。
【酸辣鸭肉】6、加泡菜跟泡椒 ， 加热水至盖过鸭肉 。
7、小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒，花椒粉 ， 盐，香葱，即可出锅 。
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