1、1个鱼头、1块粉皮、3片姜片、1粒蒜头、1只鸡蛋、2只冬菇、6-8只豆卜、1/2棵西兰花、1汤匙豆瓣酱、盐及生抽各少许 。
2、把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用 。
3、鱼头开边切成两份 ， 用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后 ， 沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色 。
4、把西兰花灼熟捞起 ， 再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟 。
5、鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟 。
【锅鱼头云煲】6、将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成 。

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