1、腐竹在加工的时候就已经加工熟了，凉水泡好后可以直接吃，但是为了卫生，最好用热水焯一下再吃 。泡发时间不能超过72小时，超过72小时就完全变质了，完全不能食用 。因为时间太长水里的菌落群会大量滋生以致污染食材 。
【干腐竹泡开后还用煮吗】2、泡腐竹的时候 ， 可在水中加入几滴白醋或适量食盐，把腐竹全部泡入水中 。让水全部没过腐竹 ， 大约浸泡3-4个小时就好了 。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉 。盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味 。

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