【板面一斤面多少盐和碱】板面一斤面中 ， 应该放5克盐左右 。而碱也不应放入太多，多了就会破坏面团成分，建议一斤板面放1克碱左右 。板面中放盐的作用是可以增加面条筋力，面熟的时间缩短，另外能让面粘牙的情况得到改善、面条断裂时间延长 。板面中碱的作用是让面条的韧性增强，也会比较耐煮 ， 面条吃起来口感更香、更滑，煮出来的面也不容易糊 。

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