米酒为什么会红

1、接触了空气,产生了二次发酵,可以食用 。
【米酒为什么会红】2、如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下,那么就是感染了其他的杂质细菌 , 只要不发酸,煮开后还是能食用的 。
3、制作过程,不能接触的生水 。
糯米蒸出来,凉冰后,放酒曲是应该用冷水 。因为制作过程是不能有污染的,所以应该是消过毒的冷开水 。
提示:发红的醪糟,一旦出现酸辣味 , 不能食用 。如果尚未出现酸辣味可以煮沸后食用 。
传统:旧时代人们为了节约,不糟蹋粮食,发红说是要交鸿运 。

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