【隔夜炒的红萝卜能吃吗】不建议吃隔夜炒的红萝卜 。因为炒熟的红萝卜放置一晚上 ， 会滋生很多的细菌以及微生物，炒熟后的红萝卜里有油、盐，隔夜后 ， 里面的维生素都被氧化 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种称为NC（N亚硝基化合物）的物质 ， 它是诱发胃癌的危险因素之一 。特别在天气温度高时 ， 隔夜的炒红萝卜菜受到细菌污染 ， 会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒 。如果一餐吃不完，尽量在5到6小时以内吃掉，不吃隔夜菜 。

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