1、一般腌制腊八蒜加的是白糖，但加红糖也可以，而且加红糖具有一定的养生功效 。
【腊八蒜放什么糖最好】2、泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜 。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大 。主要就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。

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