牛外脊指的是胸后部到腰部后端，脊柱两侧的条状肉 。平常百姓把外脊也叫作里脊，并且一般牛排用外脊的居多 。实际里脊比外脊更嫩，一头牛上的里脊很少，横截面也很小 。
【牛外脊是牛的哪个部位】牛肉(拼音:niúròu) ， 指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。

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