可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料；
具体的做法如下：
1、猪肝洗净后用清水泡两小时 ， 中间换几次水；
2、适量花椒 ，盐，十三香，白胡椒粉 ， 用小火炒微黄；
【煮熟的猪肝用什么蘸料好吃】3、冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香 ， 白胡椒粉；
4、装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时；
5、锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟 。
6、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘 。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥 ， 等拌成汁蘸了吃即可 。

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