油焖波菜的关键是油的火候 。一般认为油必须八成热以上才可以 。
具体做法是：
1、选嫩菠菜适量，除去根和黄叶；
2、将菠菜洗净凉干，切成一寸长的段；
3、取色拉油200克，烧至8成热，然后将菠菜倒入，8到10秒捞出；
【如何做油闷菠菜】4、将菠菜控净残油，放入盆内，加盐和味精拌匀 ， 盛盘即可食用 。

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