做法一:食材:猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉 。步骤:1、猪肝400克 , 切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料 。2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎 , 打入鸡蛋1个 , 再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状 。
【熟猪肝怎么炒】3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可 。做法二:食材:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量 。步骤:1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净 , 剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用 。葱切成斜片待用 。2、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时 , 放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油 。3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可 。
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