特制一等小麦粉是低筋面粉吗

特制一等小麦粉不是低筋面粉,是小麦的精粉 , 是小麦提出来的最好的粉 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
【特制一等小麦粉是低筋面粉吗】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 , 用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。

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