1、外皮材料:高筋面粉100克、低筋面粉60克、热水75毫升、冷水10毫升 。
2、内馅材料:猪肉300克、香菇4朵、胡萝卜20克、青葱50克、姜末少许 。
3、装饰材料:鸡蛋1个、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油 。
4、调味料:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许、糖1小勺 。
5、做法:
?。?)4朵香菇洗净,青葱切末,胡萝卜切?。?猪肉洗净,切块,将肉块、胡萝卜、香菇放进料理机中打磨成肉泥,加入调味料,搅拌均匀成肉馅备用 。
?。?)将高粉和低粉过筛后倒入盆内,加入75毫升滚热的开水,用筷子将它们拌匀 。
?。?)再加入10毫升冷水,用手将材料揉搓成均匀的面团,揉至光滑不粘手,蒙上保鲜膜,松弛30分钟 。
?。?)鸡蛋打散,平底锅内倒入少量油,锅热了以后,倒入蛋液,摊成薄蛋皮 。
?。?)将菠菜梗洗净,放进沸水中氽烫,100克火腿、4朵香菇、鸡蛋皮、烫好的菠菜梗切碎备用 。
?。?)将松弛好的面团,揉搓均匀后,搓成长条 , 分割成大小相等的20份,在小面团上撒上少量面粉 , 压扁 , 用擀面杖擀成大小均匀的面片 。
?。?)在面片中间包入适量肉馅,将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧 。
【四喜饺子的做法】 ?。?)同理,将另两端的面皮向中间捏紧,将四个小口敞开 , 装入四种装饰材料,在蒸笼内放入蒸笼纸,将四喜饺子码入蒸笼内 , 蒸制15分钟即可 。
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