黄瓜是苦的原因是：
1、品种原因
黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种 ， 野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同 。
2、营养不良
黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差 ， 突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加 ， 食用时是苦味 。
3、阳光不足
【黄瓜怎么是苦的】黄瓜在食用时都是青色，其对阳光的需求量很高 ， 黄瓜在生长过程中光线不够，也会使瓜果内的苦味素增加 。

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