【熬皮冻什么时候放盐】熬皮冻要在起锅时放盐 。让胶质充分的晰出，这样做的肉皮冻凝固效果更好 。如果放盐早的话 ， 盐会锁住胶原蛋白，影响肉皮胶质的晰出，所以要在起锅时放盐 。如果是碘盐 ， 盐里的碘加热容易挥发，碘是人体所需的微量元素，如果盐先放的话，碘会挥发掉，不利于人体对营养物质的吸收 。

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