1、新土豆炖煮，老土豆烹炒 。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好 ， 在水中仍能保 持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆 ， 在营养上没有很大差异 ， 但水分减少，口感爽脆 ， 下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、 易糊的现象，适合烹炒 。
【马玲薯食法有哪些】2、土豆的吃法很多 ， 但人们喜欢的薯条、薯片却不是土豆的健康吃法 。从食品健康和安全的角度来说 ， 土豆是不适合做为零食来食用的 。因为土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片、炸薯条都是这种毒物含量最高的食品，因此平时要少食用此类食物 。
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