1、不要生吃鸡蛋,这样不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能 。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了 。
【吃半生煮鸡蛋有什么危害】2、蛋吃法多种多样 , 就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97% , 嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50% 。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化 。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 , 因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收 。
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