葱姜蒜可以祛除牛肉的膻味,让牛肉更好吃,不放葱姜蒜是不行的 。
酱牛肉的材料:
【酱牛肉不用蒜姜行吗】牛肉400克、盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黄酱100克,八角2粒 , 花椒、桂皮、葱姜蒜 。做法:1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物 。2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水 , 水量没过肉块 。3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分 。4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮) 。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时 。再揭开锅盖大火炖15分钟 。
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