1、食材：猪排骨1斤，淀粉适量，食用油适量 ， 玉米淀粉少许，葱花适量，白糖适量，大蒜头4瓣，白米醋适量 ， 料酒适量，酱油适量 。
【福州传统名菜“醉排”的家常做法】2、排骨洗净，砍小块 。砍好的排骨中放入少许盐、酱油腌制片刻 。
3、腌制好的排骨中放入适量的淀粉 ， 少许玉米淀粉，搅拌均匀，表面裹上粉就可以了 。
4、大蒜头拍扁，切末备用 。油锅中倒入适量的食用油，大火烧至8层热，将排骨一块块放入炸制 。
5、待排骨炸至金黄后捞出 。趁热放入蒜末，适量白糖、料酒、白醋 ， 搅拌均匀 。
6、装盘撒上少许葱花就可以食用了 。

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