1、用料:红薯500克、糯米粉120克、普通面粉80克、糖40克;
2、迷你红薯的做法:红薯切片,上蒸锅蒸20分钟 。会有少量的水溢出 , 水可倒掉 , 只留红薯;
3、取出,用勺碾成泥状 , 不加水直接压成泥就行 。如果加水了,后面的粉就得多加,揉成面团的口感就差了!不建议用料理机 。
4、在红薯泥里倒入糯米粉和普通面粉,及糖 , 揉成光滑的面团 。提醒一下,因为蒸出红薯的含水量和柔软度不同,2种粉的量也许会有变化,大家可预留粉 , 也可酌情加 。依据是,喜欢软糯口感就多加点糯米粉,喜欢有嚼劲的口感就增加面粉的用量 。但是面粉的用量一定要少于糯米粉的用量 。
5、取10克,揉蚕茧形状 。搓得时候,可能手粘,手心沾点干粉做手粉,可防粘 , 全部搓好了 。
【迷你小红薯是怎么做的】6、搓好的小红薯可以油炸,也可以水煮,两种吃法都很好吃 。
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