【地锅炖鹅的正确做法】1、准备材料老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精 。
2、第一步不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒 。
3、倒入老鹅翻炒略变色，入料酒继续翻炒 。
4、再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟 。
5、炖三十分钟后，大火收汁 ， 放入鸡精调味 。
6、放入鸡精后即可出锅 ， 这样地锅老鹅就已经完成了 。

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