1、准备用料:虹鳟300g,切成2分厚鱼片 。配料:豆腐1块切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵 。调味料:上汤80g,盐1茶匙,绍酒2茶匙 , 干淀粉40g,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖、麻油少许 。
2、用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制 。
3、在豆腐片上撒少许盐及干淀粉 , 拌匀备用 。抹油在盘内 , 逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出 。
【虹鳟鱼的做法和吃法】4、菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤、糖、盐煮一下 , 沥去水分排在鱼肉周围 。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可 。
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