1、普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了 。
2、制作油饼的主体部分,首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下 , 然后倒入面粉中 , 把盐也加进去一起揉成面团 。初步揉匀之后盖上保鲜膜 , 发酵1小时左右 。
3、面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度(1.5倍到2倍大) , 取一个小碗加入大约20毫升温水 , 然后捏一点点食用碱放进去,分几次轻柔的把这点碱水揉揣进我们发好的面团里 。
【油炸烤饼的做法和配方】4、然后将面团分成一个个合适大小的面剂子(这个配方可以分成6个左右),表面刷上油,稍微静置5分钟左右 。
5、等待的时间制作糖面,把红糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量(不到10克)混合揉匀就好了,也分成相应数量的糖面剂子 。将一份糖面和一份醒发好的油饼面放在一起 , 然后按压、拉扯或者擀成一个长圆形的饼状,中间再用刀划开两三道口子 。
6、锅里加多点油烧热,油温170度左右就差不多了,把有糖的那面向下,将油饼下进锅里去炸,炸至两面金黄就可以捞出沥油了 , 随便搭配个豆腐脑、豆浆、粥,都是很棒的早餐 。
油炸烤饼的做法和配方的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
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