1、主料: 鲜大虾750g 。
调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g , 青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g 。
2、制作步骤:
?。?)切配 。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;
?。?)烹调 。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾 , 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;
【怎样做油焖大虾好吃又简单】 ?。?)待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘 。
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