第一步带鱼洗干净后 ， 斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右；第二步取一干净的小碗，倒入适量料酒，一汤匙酱油 。倒入一汤匙白糖，搅匀 。根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用；
【红烧带鱼简单的做法】第三步把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；
第四步锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制 。煎好一面 ， 轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可；
第五步把带鱼段拨到一边，放入葱段姜片，八角炒香 。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可 。

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