饺子馅的种类有哪些 _生活经验

1、从原料的性质上分，常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种。
　?。?）荤馅。只要是可食用的肉品均可做成饺子馅，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。
　?。?）素馅。素馅又被叫做菜馅，主要是用新鲜蔬菜做成，尤其适合老年人食用。常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等。
　?。?）肉菜馅。肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和营养上是比较理想的。
2、从做法上分，饺子馅又可分为下列几种：
　?。?）肉馅：水打馅。因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。
　?。?）掺冻馅：一般不加水或加少量的水，直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。
　?。?）三鲜馅：又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜；肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜；半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。
　?。?）合馅：以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成。
　?。?）清素馅：不加任何荤腥，用植物油调味，如白菜香干馅。
　?。?）荤素馅：用动物油调味，并加入海米或者鸡蛋作为配料。
　?。?）全馅：用多种原料加植物油做成。
　?。?）生馅：蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀。
　?。?）熟馅：肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。
【饺子馅的种类有哪些】　?。?0）生熟馅：肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。

饺子馅的种类有哪些的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：