【卤菜过夜了还能吃吗】卤菜过夜不能食用 。因为过夜的卤菜会受到细菌的污染，产生大量的有害物质，营养物质也会流失，吃了对身体不利 。卤菜本身的含盐量较高，过夜的话容易产生较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐会与胃酸发生反应生成亚硝胺 ， 具有间接的致癌效果 。而且食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物 ， 也并非绝对“保险” 。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等 。

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