1、主料：芹菜500克 。调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克 。
2、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段；
3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时 ， 放入花椒略炒即取出不用；
4、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后 ， 加入酱油、盐 ， 再翻炒数下，即可出锅装盘 。
5、适合所有人食用 。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用 。
【炒西芹的做法】6、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用 ， 故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食 。

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