1、起锅，放入牛肉，生姜，花椒，大料 ， 料酒 ， 接着再倒入凉水，莫过牛肉 ， 半熟就捞出 。
2、接下来煸一下牛肉，要热锅凉油 。下入牛肉，中小火煸炒至表面微焦 ， 变色了，捞出放一旁待用 。
3、用煸牛肉的底油炒香料 ， 油可以多放 ， 不够的话就再加油 。小火慢慢把调料炒出香味 。
4、煸出香味后，就倒入牛肉，中小火炒匀，加入酱油或生抽，放入糖，盐，接着拌匀 。然后加水 ， 不用太多，别超过牛肉就好 。
【在家怎么做湿肉干】5、大火煮沸之后转小火煮30分钟 ， 煮好倒入这些粉末香料，拌匀即可 。

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