家庭版小炒豆腐的做法 _生活经验

【家庭版小炒豆腐的做法】1、豆腐300克、青辣椒45克、红辣椒40克、木耳50克、生抽30克、蚝油15克、老抽19克、蒜15克、盐10克。先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用。
2、锅中加入适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，因为火大了，就很容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面。
3、豆腐煎至两面金黄后盛出来，锅留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生。
4、加入煎好的豆腐，加入老抽。
5、加入生抽、蚝油，加入食用盐,翻炒均匀。

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