死面一般在以面食为主食的地区 ， 称未经发酵的面为死面，相反 ， 对应的发面是经发酵的面 。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食 。
【菜蟒是用发面还是死面】菜蟒：中国民间常见食品 。流行于华北、西北、河南等地区 。小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成 。面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中 ， 状似蟒蛇，因此被称为菜蟒 。

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