1、原料：桂鱼1条（1斤左右的最好）、蕃茄2-3个、蘑菇适量、姜片、葱花 。
2、调料：蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒 。
3、桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用 ， 鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块 。
【番茄桂鱼汤做法步骤】4、锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟 。
5、锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙 ， 将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散 ， 至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可 。

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