1、将面团搅拌均匀揉至3光，基本发酵1小时至指压面团不会回弹 。
2、把醒好的面团撖成扁平的长方型，均匀抹上一层猪油，依序洒入少许胡椒粉和盐，再均匀洒入适量的葱花及油葱酥 。
【山东大饼卷大葱的酱料及做法】3、将面皮上下边各切成3刀 ， 切割高度为面皮的三分之一，共有12等分 。
4、将包好的面团表面涂水，沾满芝蔴 用撖面棍稍微压扁成微圆，不必再二次发酵直接放入油锅 ， 加水约100cc ， 闷至收干 ， 再翻面煎至双面呈金黄色泽且微酥即可起锅 。
5、将热腾腾的山东葱大饼切成适当大小 。

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