低温烘培的温度是:摄氏120到130度,它是利用低温加延长烘培时间来烘培食物,它比高温烘焙好,尤其是淀粉类食物会更加健康 。
【低温烘焙是多少度】烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤 , 通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。
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