1、打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右 。
2、豆腐乳是发酵产品 。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用 。但酵母菌仍是活菌 ， 在密封时由于接触不到空气 ， 再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年） 。
【豆腐乳保质期一般多久】3、但如果豆腐乳打开了，也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵，特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用 。所以腐乳开瓶后应尽快食用完 ， 如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存 。

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