1、主料:面粉300克、五花肉1条 。
2、辅料:卤汁1锅、食盐适量、丁香3粒、香叶3片、草果2个、豆蔻1个、陈皮2块、桂皮1段、八角3个、白芷1片、茴香籽15粒、花椒10粒、高良姜1段、沙姜1块、酵母粉1勺 。
3、做法:
?。?)先说和面 , 取50克面粉加酵母粉、少许盐和水,揉成面团作为引子 , 放在一边发酵 。
?。?)发酵到两倍大 。
【卤菜夹馍的制作方法】 ?。?)引子撕成碎块,加入食盐和剩下的面粉和成一个比较硬的面团 。
?。?)然后进行辛苦的揉面环节 , 抹一点点油揉第一遍 。
?。?)手上擦上水揉第二遍 , 放置十五分钟擦上水继续揉 , 揉三遍 。
?。?)然后分成小剂子 。
?。?)先擀长 。
?。?)从下面开始卷起来 。
?。?)按扁,擀成碗的形状 。
?。?0)电饭煲烧热,放进去,这步骤推荐用电饼铛 。
?。?1)然后翻过来,盖上盖 , 焖熟 。
?。?2)然后就是肉,重点是香料,配了很久才配齐 。
?。?3)五花肉放到老卤汤里面,打去浮沫子 。
?。?4)然后放进去香料 , 炖俩小时 。
?。?5)然后就馍从中间切开 。
?。?6)肉剁碎,加进去,开吃 。
?。?7)冒着香气的肉 。
?。?8)馍酥肉香 。
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