1、用料主料：水发牙拣翅75g 。配料：鲫鱼1尾200g，葱15g，姜片15g 。调料：姜汁15g，二汤5Og ， 料酒20g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g ， 胡椒粉少许 ， 色拉油50g 。
2、水发牙拣翅75g放姜汁15g ， 焯水后盛入码斗，加二汤50g，料酒10g，鸡粉1g浸没，上笼蒸15分钟 。
3、起热锅放油50g，煎鳗鱼，放葱，姜各15g ， 加热水400g吊鱼汤，得鱼汤150g 。
【鱼汤炖翅】4、鱼翅取出滤汁 ， 放入鱼汤中，放精盐1g，味精1g、胡椒粉少许，尝味，装入翅盅即可 。
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