1、首先,去市场上挑选8-12只鲜活的大闸蟹,先将绑蟹的绳子拆下来,再找把牙刷把它们里外彻底的刷洗干净,再将它们放入冷水中冲洗2-3遍,直到全部洗净为止,放在一旁备用 。
2、然后,先在锅中倒入2袋食用盐,再放入适量的香叶、八角、花椒、桂皮,再开小火慢慢煸炒,直到把它炒制颜色发白 , 并且散发出香味后,立即关火,再盛出其中一半 , 装入碗中备用 。
3、然后,再在另外一半食盐中,摆入几片姜片和适量葱段(分上下两层铺开,前者在底 , 后者在上),将以上两种辅料摆放整齐后,再把鲜活的大闸蟹逐个放入锅中 , 同时,要防止它们逃脱掉 。
4、然后 , 再将事先盛放出来的另外一半食盐倒入进去,直到把大闸蟹全部掩埋进去,平摊均匀后,再盖上锅盖,等待几分钟后,再点火(防止蟹腿断掉)焖5-6分钟 。
【盐蒸螃蟹的方法】5、出锅前,再将表面上的食盐尽数扒开 , 再将大闸蟹逐个夹入盘中,并且摆放整齐,至此,盐焗蟹就算大功告成 。
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