【什么是西冷牛扒】西冷牛排扒，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛扒按质量的不同又可分为小块西冷牛扒和大块西冷牛扒 。每份都在250-300克左右 。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点 。

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