1、主料：鸡腿(肉)1根 。
2、辅料：银耳5克、泡菜20克 。
【酸辣银耳怎么做】3、调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉少许、胡椒粉适量 。
4、银耳提前温水泡发2小时以上，然后撕成小块 。
5、鸡腿肉去骨，切丝，用少许料酒、淀粉水、盐，姜片抓匀，腌15分钟 。
6、泡菜切丝 ， （泡菜汤保留） 。
7、锅烧热，倒少许油 ， 爆香蒜末，姜丝 ， 干红椒 。
8、然后下鸡肉炒开，炒至肉丝稍微变色后 。
9、接着加入银耳翻炒 。
10、炒至汤汁微收，加入泡菜继续翻炒 。
11、最后将泡菜汁倒入，并根据口味加少许胡椒粉，出锅前也可滴点香油提香 。

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