1、配料 。醋用来做引子的 。要很酸的醋 ， 这样才可以让浆水变酸 。
2、面汤 。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温 。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了 。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了 。
3、然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里 。
4、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾 。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵 ， 不能带油，有一点油星进去就容易失败 。
5、 2，3天后 。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒 。
【浆水面的做法】6、捞出差不多一碗坛子里的浆水 。把浆水倒进炒菜的锅里，放盐 ， 搅拌搅拌，煮开 。
7、浆水和面条分开煮，浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机，面条煮开了以后 ， 放到有浆水的碗里即可食用 。
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