1、将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块 。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用 。宽粉用开水浸泡备用 。
2、在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油 。
【东北乱炖最正宗的做法】3、在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅 ， 待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、盐、鸡精 ， 下红烧肉拌炒 ， 加茄子、芸豆、大头菜，再炒几分钟随意 ， 最後加水和宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以！

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